Cosa mangiare e Birra Bavarese

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Cosa mangiare e Birra Bavarese

Cosa Mangiare

Chi pensa che la cucina tedesca non sia nulla di speciale, dovrà ricredersi dopo aver assaggiato le specialità bavaresi.
Originale, ma fedele alla tradizione popolare, la gastronomia bavarese è una vera e propria esplosione di sapori (spesso decisi) e profumi.
Direttamente dalla cultura contadina arriva la Brotsuppe (zuppa di pane), un primo piatto semplice e gustoso tipico del periodo quaresimale. Talvolta è insaporita da patate, salsicce e formaggio.

Tra i piatti a base di carne merita particolar menzione l’arrosto di maiale bavarese (Schweinebraten): un vero e proprio inno al sapore ed alla convivialità.
Tutte da scoprire sono: le salsicce (preparate in mille modi diversi e spesso accompagnate da crauti o cavolo bavarese), l’anatra croccante alla birra con i funghi (Knusprige Ente mit Bier und Pilzen) e, durante il periodo natalizio, l’oca con contorno di marroni glassati.

Gli amanti del pesce, non rimarranno delusi dai piatti che vedono protagonista la carpa.

Per quanto riguarda i prodotti da forno non si possono dimenticare i Brezel le golosissime ciambelle salate, vero e proprio simbolo della cultura bavarese. Piacevole scoperta sarà anche il Fränkisches Holzofenbrot (pane cotto nel forno a legna).

Tra i dolci, oltre alla mitica, e delicata, crema bavarese (Bayerische Creme), si ricordano lo strudel di mele ed il pudding al cioccolato (preparato in occasione delle feste natalizie).

Birra Bavarese

La Baviera è considerata la patria della birra: impossibile resistere al fascino graduato di una bionda!
La birra artigianale bavarese è un’eccellenza tedesca ed è preparata solo ed esclusivamente con ingredienti di altissima qualità: acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito. Fresca e rinfrescante è il perfetto, ed armonioso, complemento alla gastronomia del Land.

La birra più diffusa è la “lager“, ossia la birra a bassa fermentazione dal forte profumo di orzo e luppolo. Tra le lager, la più amata (e la più antica) è la “pilsner” detta anche “pilsener” o “pils” (dal nome della città boema di Pilsen). Le tipologie di birra bavarese più amate sono:

  • Lagerbier: la “bionda“ per eccellenza
  • Bayerische Pilsbier – la più venduta
  • Bayerisches Bockbier – scura e forte
  • Weizenbier – disponibile in numerose varianti, come per esempio Kristallweizen, Hefeweizen, Weizen light e Weizen analcolica
  • “Radler”
  • – birra e succo di limone (o gassosa)
  • Russen“– birra Weizen con succo di limone

Monaco e tutta la Baviera ospitano un gran numero di birrifici (che producono oltre 4.000 marche e 40 tipologie di birra). Tra le migliori birre della Regione, si ricordano:

  • Augustiner: prodotta a Monaco di Baviera è una birra chiara dall’intenso gusto di luppolo.
  • Ayinger Brau-Weisse: Weisse, bionda e dal gusto fruttato.
  • Dopperbock: lager prodotta dal birrificio EKU 28; ha un colore ambrato ed un deciso sapore di malto.
  • Erdinger Weissbier: dal colore dorato, si contraddistingue per la schiuma fine. Accompagna salumi e formaggi.
  • Franziskaner: antichissima, è prodotta con malto e orzo selezionati. Ha un gusto piuttosto amaro ed un profumo persistente.
  • Paulaner Hefe Weissbier: nata da una fermentazione spontanea, presenta una schiuma abbondante ed è leggermente amara.

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